Comme vous le savez sans doute, le Champi n'est pas seulement gourmand de lectures (qui a dit "boulimique" ?), mais aussi de bon boire et de bon manger.
La période s'y prêtant bien, je suis parti sur le net en quête d'une recette aperçue à La Grignotière.
Je tenais à vous la faire partager.
Attention, nous ne la testerons que ce soir, donc je vous dirais ensuite si elle en vaut vraiment la peine.
Mais reconnaissez que ça met l'eau à la bouche !!
La crème brûlée aux morilles
Pour 4 personnes (ou deux gourmands)
-
4 jaune d'oeufs
-
40 cl de crème liquide
-
4 + 8 morilles de petites tailles
-
une pincée de fève tonka (à défaut de la vanille)
-
1 cuillere à café d'huile de noix
-
40g de sucre roux + 40g de sucre "intégral" (rapadura) (mon conseil : mettre deux fois moins de sucre)
-
4 cuill.à soupe de sucre roux pour la finition
-
environ 50g de sucre, 5 cl d'eau et une pincée de tonka pour faire un sirop épais
Mettre à froid dans la crème 4 morilles, une pincée de tonka et 1 c à café d'huile de noix. Chauffer doucement jusqu'au premier bouillon. Faire infuser une demi-heure en pressant régulièrement les morilles.
Préchauffer le four à 150°.
Dans un saladier, fouetter les 40g+40g de sucre avec les jaunes d'oeufs jusqu'à blanchiment.
Rajouter la crème tiédie et filtrée (on peut laisser les morilles dans le mélange, en les coupant en petits morceaux). Bien mélanger.
Répartir le mélange dans 4 ramequins au bain marie dans un plat.
Mettre le tout au four 30mn.
Laisser refroidir et mettre au frigo.
Faire un sirop épais avec le sucre, l'eau et la tonka. Y mettre les 8 morilles restantes. Faire chauffer très doucement environ 15mn. Puis retirer du feu. Laisser macérer. Retourner régulièrement les morilles.
Au moment de servir, égoutter les morilles sur une petite assiette. Saupoudrer les crèmes brûlées du sucre et mettre au grill. Poser deux morilles par personnes.
(Pour ceux qui, comme moi, se posent la question, la fève de Tonka n'a rien à voir avec Charlie et la Chocolaterie. Qu'on se le dise...)
La recette se trouvait sur le site A boire et à manger, que je ne connais pas encore, mais qui annonce un programme plutôt agréable...
Champi aux fourneaux (deux remarques personnelles en italique. Sinon, un vrai régal !)
... pourquoi choisir quand on peut faire les deux en même temps ?
Un régal.
Sans avoir à vous affubler d'un long manteau de velours ou d'un chapeau à larges bords, et de sortir du grenier de vos aïeuls une lourde marmite en fonte, vous pouvez en quelques coups de louche concocter dans votre chez vous un petit 
Mes parents m'ont récemment alimenté en nombreux 
Retroussez vos manches et sortez vos pots d'épices, je vous invite à un voyage exotique entre votre cuisine et votre assiette.
L'été peut vous paraître encore loin, mais le thermomètre perdant la tête en plein hiver, je vous propose avant l'heure un petit cocktail en attendant de pouvoir remettre les maillots.
Rassurez-vous, cette photo ne vient pas des collections d'un quelconque museum : mon coeur trop sensible vous épargnera toujours la vue de quelque animal formolé.
Les Editions Rue
du Monde ont décidément l'art d'accommoder les saveurs.
Mon copain Franck n'est pas seulement un ami très cher et un dessinateur de talent - comme on peut le constater presque quotidiennement sur son
Dehors, le boulevard, son bruit et ses voitures.
Autant d'univers qui
fondront sous ma dent au petit matin.